Javier (le patron Argentin) est extrêmement exigeant quant à l’origine et la qualité de la viande qui fait la réputation de son établissement depuis 2003.

Les bœufs doivent avoir été nourris avec des aliments 100% naturels et élevés à l’air libre dans la région de la « Pampa Humeda », dans la province de Buenos Aires.

Un grillardin a été spécialement formé pour leurs différentes préparations.

En collaboration avec son chef français, Ludovic Saget, Javier a composé une carte originale et goûteuse qui, aux côtés de la succulente viande Argentine, laisse une belle place aux pâtes fraîches, légumes méridionaux

et salades ...